كتبهاهمت لاشين ، في 1 أغسطس 2010 الساعة: 22:33 م
المائدة الصينية والمطبخ الصيني
المائدة الصينية عجيبة من عجائب الصين الكثيرة، فهي متنوعة باطباقها وألوانها ومذاقها
الصينيون يأكلون كل ما هو حي من نبات أو حيوان وبكل أجزائه وأعضائه، ولو أخذنا البط كمثال، سنجد لأرجل البط طبق خاص بمذاق خاص بجانب لحم البط اللذيذ، ولسان البط من أشهى الأطباق الباردة الفاتحة للشهية على المائدة الصينية، أما رأس البط المسلوق فهو من ألذ الأطباق المفضلة لدى الصينيون، أضف إلى ذلك كبدة البط واجنحته وباقي أعضائه إلى ان نصل إلى وسادة ريش البط الناعمة
والموائد الصينية ليست للأكل فحسب، بل للتقارب والتعارف وعقد الصفقات؛ ففي دعوات الطعام ثقافة وأبعاد أكثر من مجرد كونها دعوة إلى الغداء أو العشاء. وللتقرب من العادات والتقاليد الصينية وفهمها أكثر كان لا بد من الاجتماع معهم على موائدهم العامرة التي تزينها المأكولات والمشروبات الصينية ذات الألوان والمذاقات المميزة، فهم عادة يفضلون أن يجتمعوا في غرف مغلقة في المطاعم، ويؤمنون بأنه "عندما تغلق الأبواب فكل شيء مباح"؛ والقصد هنا التقارب والشفافية في العلاقات بين
المجتمعين حول الموائد. والصينيون عادة يفضلون الموائد المستديرة.
أما المطبخ الصيني فهو مجموعة فنون الطهي التي تشكلت عبر تاريخ طويل في الصين، ويوجد منه في الصين نماذج متعددة ولكل منها أساليب طهي متنوعة، وأكثرها شيوعاً وتأثيراً من غيرها ثمانية مطابخ، هي: لو (شاندونغ)، تشوان (سيشوان)، يويه (قوانغدونغ)، مين (فوجيان)، سو (جيانغسو)، تشه (تشجيانغ)، شيانغ (هونان)، هوي (آنهوي).
وعند الصينيين معتقدات كثيرة تتعلق بالطعام والموائد، من أطرف هذه المعتقدات ألا يحاول الضيف أو المدعو أن يقلب السمكة في الطبق ليخلص الشوك منها اعتقاداً أن ذلك فال سيء وتصرف يجلب
سوء الحظ ، لأن هذه مهمة المضيف أو النادل في المطعم
عيدان الطعام الصينية او كما تقال بالصينية (كوايز) 筷子
تمثل هذه العيدان أساسيات أدوات المائدة الصينية، ويعتقد الصينيون أن استخدام العيدان يرتبط بحركات أكثر من 80 مفصلاً، وما يزيد على 50 عضلة في الكتف والذراع والمعصم والإصابع، ويعتقدون كذلك أن تناول الطعام بالعيدان يزيد الإنسان ذكاء!
تصنع عيدان الطعام الفاخرة من الذهب والفضة والعاج، أما العادية منها فتصنع من الخيزران والخشب والعظم. وقد انتشر استعمال العيدان الصينية في الأكل عن طريق المغتربين الصينيين إلى دول أخرى كثيرة، مثل إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وانتشرت بكثرة في الدول العربية مؤخرا.
وهي من الهدايا المفضلة بين الصينيين في السنة الصينية الجديدة.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التصنيفات : حضارات وثقافات | أرسل الإدراج | دوّن الإدراج
ديسمبر 24th, 2010 at 6:29 م
___________________________________________–
عشان كدا هم أوياء كل شىء يستخدموه بشكل ايجابى
يعنى ياكلوا ويمارسوا رياضة بطريقة غير مباشرة
والله سعيدة جدا بهذه المعلمومات التى اعرفها لاول مرة من خلالك استاذتى الغالية
ان شاء الله لى عودة لقراءة المزيد عن ثقافات الصينيين
دمتى بخير